VipBandarQ Lounge Makanan ini cocok sebagai hidangan lauk pendamping makan maupun sebagai camilan. Bahan baku utama pembuatan tempe adalah kedelai. Tempe juga bisa terbuat dari bahan lainnya.
Makanan ini cocok sebagai hidangan lauk pendamping makan maupun sebagai camilan. Selain dari kedelai, tempe bisa dibuat dari bahan seperti kacang merah dan lain-lain. Dalam segi nutrisi, tentu saja tak kalah dengan tempe berbahan kedelai. Penasaran apa sajakah tempe yang terbuat dari bahan dasar selain kedelai ? Simak yuk!
Tempe kacang tanah
Kacang merah memiliki kandungan gizi 59.5 gram, 23.1 gram protein, 1.7 gram kemak, 0.01 IU vitamin A, 0.60 gram vitamin B1, dan mineral seperti kalsium dan besi.
Manfaat kacang merah adalah sebagai pembuatan tempe juga menunjukan adanya aktivitas kandungan antioksidan berupa isoflavon selama proses fermentasi. Antioksidan ini sangat penting untuk menangkal radikal bebas, dan mengurangi risiko terjadinya penyakit degeneratif. Menurut laporandalam Prosiding Seminar Nasional MIPA tahun 2016.
Tempe kacang hijau
Kacang hijau bisa di jadikan pembuat tempe lainnya. Gizi kacang hijau cukup lengkap. 100 gram kacang hijau mengandung karbohidrat sebesar 62.5 gram, 22.2 gram protein, 1.5 gram lemak, 9 IU vitamin A, 150-400IU vitamin B1, mineral seperti kalsium, belerang, mangan, dan besi.
Dalam Jurnal Sains dan Teknologi tahun 2015 disebutkan bahwa dalam proses fermentasi, tempe dari bahan dasar kacang hijau ini menghasilkan vitamin E atau alfa tokoferol. Vitamin E merupakan salah satu senyawa organik yang bertindak sebagai antioksidan. VipBandarQ
Tempe kacang gude
Dapat di jadikan bahan baku alternatif pembuatan tempe dan mengandung nutrisi yang baik juga. komposisi nutrisi kacang gude 100 gramnya yaitu 62 gram karbohidrat, 20.7 gram protein, dan 1.4 gram lemak.
Salah satu keunggulan kacang gude adalah sebagai bahan baku pembuatan tempe yaitu kandungan mineral di dalamnya, yang masih tetap terjaga meski mengalami berbagai proses pengolahan.
Tempe lamtoro
Mungkin kita agak asing dengan kacang satu ini. Namun, kandungagizi kacang lamtoro relatif lengkap dan gakjauh berbeda dengan kandungan gizi kedelai sebagai bahan baku tempe.
Kacang lamtoro sendiri memiliki kandungan gizi yang memiliki kalori 367kkal, karbohidrat 32.5 gram, protein 46.4 gram, lemak 5.4 gram, kalsium 136 mg, fosfor 441 mg, zat besi 23.3 mg, vitamin A 18900mg, vitamin B1 0.06 mg, dan vitamin C 9.3 mg untuk setiap 100 gramnya. VipBandarQ
Tempe kacang koro
Kacang koro dimanfaatkan sebagai produk olahan tempe. Nutrisi dalam tempe koro juga cukup lengkap, tiap 100 gram tempe koro mengandung protein 15.23 gramlemak gram, karbohidrat 19.88 gram, serat 2.25 gram, serta vitamin B kompleks diantaranya vitamin B1, B2, B6 dan B12 yang penting bagi tubuh.
Kandungan protein dalam tempe koro ini lebih rendah dari tempe kedelai (20.2 gram dalam jumlah sama). Tempe koro mempunyai kandungan karbohidrat lebih tinggi dari tempe kedelai (13.5 gram dalam jumlah yang sama) berpengaruh terhadap hasil jadi tempe. Kandungan karbohidrat kacang koro yang baik membuat hasil jadi tempe koro lebih padat.
Itu dia beberapa jenis tempe yang bisa di buat selain dari bahan dasar kedelai. Nutrisinya gak kalah, rasanya pun lezat loh! Ada yang sudah kamu coba ?
