VIPBANDARQLOUNGE – Bahaya Mencuci Daging Ayam dengan Sabun
Banyak orang beranggapan bahwa setiap bahan makanan harus dicuci sebelum dimasak, begitu pula dengan daging ayam. Ya, mencuci unggas mentah lazim di banyak tempat. Yang lebih ekstrem lagi, beberapa waktu yang lalu sempat viral di TikTok orang-orang yang mencuci daging ayam dengan sabun.
Namun, apakah sabun diperlukan untuk mencuci daging ayam? Lalu, bagaimana cara mencuci daging ayam yang tepat? Mari, kita bahas secara lebih mendalam.
1. Perlukah mencuci daging ayam dengan sabun
Meskipun beberapa orang mencuci daging ayam sebelum dimasak, tetapi sebenarnya kebiasaan ini tidak diperlukan, bahkan cenderung berisiko.
Diterangkan dalam laman Insider, mencuci daging ayam justu dapat menyebarkan bakteri Salmonella dan Campylobacteria yang berbahaya ke bagian lain dapur dan makanan.
Dengan mencuci daging dan unggas, kamu berisiko mencemari seluruh dapur dalam prosesnya. Kontaminasi silang dapat terjadi dengan menyentuh benda lain atau jika air terciprat ke tempat lain di dapur.
Bahaya menjadi berlipat ganda jika kamu menggunakan sabun untuk mencuci daging ayam. Residu sabun akan mengontaminasi makanan dengan bahan kimia yang dapat menyebabkan sakit.
Faktanya, kamu juga tidak boleh menggunakan sabun pada buah, sayuran, atau bahan makanan lain.
2. Alasan orang mencuci daging ayam
Salah satu analisis menjelaskan mengapa banyak orang masih mencuci daging ayam sebelum di masak (Food Control, 2021). Banyak orang percaya mereka perlu mencuci daging ayam untuk membersihkan kotoran dan bahan lain dari daging. Padahal, sebenarnya, teknik pengolahan modern membuat daging ayam tidak memerlukan pembersihan tambahan.
Ada pula yang percaya bahwa mencuci dengan larutan yang sedikit asam, seperti cuka atau jus lemon, akan membunuh bakteri berbahaya dalam daging. Sebaliknya, penelitian menunjukkan bahwa mencuci unggas mentah dengan jus lemon atau cuka tidak menghilangkan bakteri, bahkan ini dapat meningkatkan risiko kontaminasi silang (Food Control, 2018).
3. Memasak membunuh bakteri berbahaya pada ayam
Alih-alih mencuci dengan air dan sabun, sebenarnya memasak ayam sudah cukup efektif untuk membunuh bakteri berbahaya dalam daging. Penelitian menunjukkan bahwa memasak daging dan unggas pada suhu internal yang aman dapat membunuh patogen.
The United States Food Safety and Inspection Service merekomendasikan memasak semua unggas hingga suhu internal minimum 73 derajat Celcius yang di ukur dengan termometer makanan. Bahaya Mencuci Daging Ayam dengan Sabun
Lebih khusus, mereka merekomendasikan memasak hingga setidaknya 71 derajat Celcius untuk hamburger, babi, dan telur, dan 63 derajat Celcius untuk steak dan daging panggang daging sapi, sapi muda, dan domba.
4. Cara memasak ayam yang lebih baik dan aman
Berikut cara memasak aman yang lebih baik dan aman di lansir Don’t Wash Your Chicken:
- Gunakan tisu bersih. Jika kamu melihat kotoran pada ayam, gunakan tisu untuk membersihkannya. Jangan membilas atau mencuci ayam.
- Ayam mentah dan setiap bagiannya harus menyentuh sesedikit mungkin benda. Pisahkan ayam mentah dari makanan segar dan makanan siap saji. Bersihkan permukaan yang di gunakan untuk menaruh ayam dengan menggunakan sabun dan air panas.
- Masak hingga 71 derajat Celcius. Gunakan termometer digital untuk mengecek suhu dan pastikan kamu memasak ayam hingga suhu 71 derajat Celcius. Suhu ini akan membunuh bakteri berbahaya dan membuat ayam aman untuk dimakan.
5. Jika kamu masih ingin mencuci daging ayam
Meskipun mencuci daging ayam sangat tidak di sarankan, tetapi tampaknya beberapa orang sulit melepaskan kebiasaan lama ini. Jika kamu termasuk yang bersikeras untuk mencuci daging ayam, berikut adalah saran mengutip dari The Conversation:
- Cuci daging ayam di wastafel berisi air daripada di bawah air keran yang mengalir.
- Gunakan tisu untuk menyeka semua cairan, lalu buang tisu dan bersihkan setelahnya. Ini akan membantu mengurangi risiko kontaminasi silang dan menjaga dapur tetap aman.
- Cuci tangan setelahnya.
Kesimpulannya, mencuci daging ayam dengan sabun adalah hal yang tidak di perlukan, bahkan bisa berisiko buat kesehatan. Jika ingin membersihkan daging ayam, cukup gunakan tisu yang bersih. Selebihnya, masak ayam dengan suhu minimal 73 derajat Celcius sudah cukup untuk membunuh patogen berbahaya.
